Лабскаус

Лабскаус (нем. labskaus, дат. labskovs) — это мясное блюдо северогерманской и скандинавской кухни. Первое упоминание лабскауса датируется 1701 годом. Его готовили из солонины, картофеля, лука и сала мореплаватели и моряки для кормления заболевших членов экипажа корабля.

Описание

Для приготовления классического лабскауса говяжья солонина отваривается в воде и вместе с маринованной свёклой, маринованными огурцами, луком и салом пропускается через мясорубку. Полученная масса тушится на свином сале, затем доводится до кипения в огуречном рассоле или бульоне. В конце добавляются размятый варёный картофель. Лабскаус подают с жаренными яйцами и маринованным огурцом.

Литература и источники информации

• Б (Blanc) порох - бомба // Военная энциклопедия. — СПб: И. Д. Сытина, 1911-1915. — Т. 4.

Галерея изображений

•